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El especialista ofreció una charla sobre divulgación científica y sanitaria dentro de las actividades programadas por Centro Cultural Cuenca Cabeza durante la II Semana de Aceite
La aldea de Llanos de Don Juan ha sido escenario de una interesante jornada de divulgación científica y sanitaria gracias a la conferencia ofrecida por el doctor Pedro Pablo García Luna, prestigioso endocrinólogo y jefe de la Unidad de Nutrición del Hospital Virgen del Rocío de Sevilla. El encuentro, que tuvo lugar en las instalaciones de la Cooperativa Agrícola “San José”, sirvió para estrechar el vínculo entre la ciencia médica, la agricultura local y los hábitos de vida saludables, atrayendo a una gran cantidad de vecinos y autoridades locales interesados en mejorar su bienestar diario. La ponencia ha formado parte de las actividades promovidas por el Centro Cultural Cuenca Cabeza dentro de su II Semana del Aceite llevada a cabo entre el 8 y el 14 de junio.
La presentación del ponente corrió a cargo del médico y del que fuese gerente del Servicio Andaluz de Salud, Francisco Salamanca, quien destacó no solo el impecable currículum académico y profesional del invitado, sino también los profundos lazos de amistad que los unen desde su etapa universitaria. Salamanca recordó con afecto y humor los años compartidos señalando que, aunque sus caminos profesionales divergieron hacia la gestión sanitaria y la endocrinología respectivamente, siempre han mantenido una visión común: la urgencia de trasladar el conocimiento científico especializado de los laboratorios y las aulas universitarias a la vida cotidiana de los ciudadanos.
- García Luna concluyó invitando a cocinar más y llevar un patrón de vida saludable
Durante su intervención, el doctor García Luna hizo una firme defensa de la medicina preventiva, argumentando que la sostenibilidad futura de los sistemas públicos de salud no puede sostenerse únicamente en el tratamiento de la enfermedad, sino en evitar que esta aparezca. En este sentido, el experto en nutrición señaló que la nutrición juega un papel crítico, ya que todos los seres humanos somos “usuarios” de la alimentación al menos tres veces al día. Por ello, instó a la población a tomar conciencia de lo que se deposita en el plato como la mejor inversión a largo plazo para una vida plena y saludable.
El núcleo de la ponencia se centró en desgranar las bondades de la auténtica dieta mediterránea, un modelo alimentario que va más allá de los ingredientes y se configura como un verdadero estilo de vida. El doctor insistió en que el aceite de oliva virgen extra debe ser el protagonista y la grasa de referencia en la cocina. Asimismo, recomendó que este se acompañe siempre de abundantes frutas y verduras frescas, legumbres y pescado, reduciendo al mínimo el consumo de carnes procesadas o elaboradas. Además, enfatizó la importancia de sazonar los platos con ajo, cebolla y pimiento (la base de los tradicionales sofritos), limitando el uso de grasas industriales como la mantequilla.
No obstante, el especialista recordó que la alimentación no lo es todo; para que la dieta mediterránea sea efectiva, debe integrarse en un entorno social saludable. El doctor abogó por recuperar un estilo de vida más tranquilo, de carácter familiar y amistoso, donde el consumo de alcohol o café sea sumamente moderado. De igual forma, calificó el ejercicio y la actividad física regular, adaptada a las capacidades de cada individuo, como una herramienta innegociable y complementaria para la prevención y el tratamiento de patologías crónicas.
La conferencia incluyó una sólida exposición de evidencias científicas que demuestran cómo la combinación del aceite de oliva virgen extra y la dieta mediterránea disminuye el riesgo de padecer numerosos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y afecciones de carácter renal o hepático, además de ser el mejor aliado contra la obesidad. A modo de conclusión, García sentenció que “si tuviera que dejar un solo mensaje para llevar a casa, sería este: cocinemos más”. El endocrino está convencido de que “cuanto más cocinemos nosotros mismos, menos productos nocivos introduciremos en nuestro cuerpo”.
El evento contó con la presencia del alcalde, David Ruiz y el pedáneo de Llanos de Don Juan, Iván Pérez. El alcalde de Rute, visiblemente satisfecho por el desarrollo del evento, agradeció la presencia del doctor y elogió la estrecha colaboración entre la Asociación Cultural Cuenca Cabeza, el Ayuntamiento y la Cooperativa “San José” de esta aldea de Rute, destacando que para un pueblo agrícola que vive del “oro líquido”, este tipo de charlas son un impulso inestimable tanto para la salud pública como para la puesta en valor de su principal motor económico.
